Como gallegos y gallegas, somos conscientes del prestigio y la buena imagen de la Gastronomía gallega, con su calidad y variedad en preparaciones y materias primas, valoradas muy positivamente y asociadas exclusivamente a nuestra tierra, además de la percepción de esta como saludable y natural, con importantes estudios en los últimos años e incluso con la reciente creación de la Fundación “Dieta Atlántica”.
Todas las propiedades saludables de las materias primas se realzan por la sencillez en la preparación de las mismas. Cocciones, planchas o guisos hacen destacar las características organolépticas y nutritivas de las materias primas de la dieta atlántica, lo que hace de las técnicas de preparación y conservación que utilizamos en nuestra cocina especialmente indicadas para ello.
Se trata pues la nuestra de una línea de platos de cocina gallega, basada en los principios de la Dieta atlántica, concediendo una enorme importancia a las materias primas utilizadas, carnes y pescados de primera calidad acompañados de gran variedad de excelentes vegetales, cultivados y extraídos de la tierra y de los mares de Galicia y procesados de manera que conserven todas sus características organolépticas y nutricionales, con un toque creativo, combinando sin complejos todos los ingredientes que tenemos alrededor e incorporando algunos que hasta ahora no eran tan frecuentes en nuestra cocina, como las algas, las castañas o las setas, y practica, al tratarse de platos ya preparados y que sólo requieren de un calentamiento previo para su sonsumo.
